螃蟹用小刷子刷干净，冲洗，拆，切，去掉胃和心。
粉丝温水泡软。
卷心菜切丝，洗净。
葱段，姜片，蒜末，指天椒圈，红油豆豉酱。
鸡蛋加盐打散，炒到定型即可出锅装盘备用。
螃蟹切好后沾淀粉。 热锅热油，切面朝下煎一分钟，锅边淋料酒，加热水至锅内1cm高，开锅后加盖转小火煮五分钟后分别盛出。
葱姜蒜辣椒及红油豆豉小火炒香。
加入卷心菜丝及香醋翻炒半分钟。
加入泡好的粉丝后加入刚才炖螃蟹的汤，盐，糖，生抽，老抽。
再摆入煎好的螃蟹，加盖炖至汤汁只剩一点点。
倒入粉丝及卷心菜，汤汁会被在最下层的鸡蛋吸收，摆好螃蟹，吃。