新鲜的猪小肠，注意看白色的部分是油脂，第一步需要用剪刀或者手撕掉多余的油脂，留一小部分，一是防止苦涩感二是一点油没有确实也不香，就跟炒菜不放油那意思一样～ 流程@ P/S 先盐干洗--冲水---盐干洗---冲洗---面粉干洗3-5分钟--冲水 四部曲：1 去大部分油脂，留一小部分 2 整体翻面 带油脂的是里面，翻面准备下一步清洗（翻面指就像翻袜子把里面翻出来）找根🥢很容易就翻面。 3 找个大盆放2大勺盐 用 手搓小肠，反复搓洗，去除粘膜杂质，然后冲水洗，去掉水再重复放一次料酒面粉搓洗3分钟，再冲水，沥干，最后抓2把地瓜粉重复搓洗，为了更好去除小肠粘膜的杂质去腥味。耐心点！搓几分钟哈 4 我买的小肠肉摊老板已经剪成1米左右一条，，洗干净撑开一头的肠口像灌香肠一样把另一头的肠子放进口，然后慢慢推，直到紧致了变成圈圈
一锅冷水，放一点姜片，一节2厘米小当归，把灌好的圈圈放进去中火煮开，煮大约5--7分钟捞出来，这时候还没完全熟哈，，，还需要二次加工，看你是排骨炖汤还是卤煮～ 高压锅跟排骨一起炖汤的话大火上气再小火10分钟自然降温可以开锅就熟了，够烂可以吃。洗的过程需要足够的耐心，必竟猪下水🐷不洗干净确实不敢吃😜
焯水定型后的成品样子
今天牛排炖肠灌肠汤
2021-8-25补充小视频哦😊
视频说明2，小肠内壁的油脂一定要保留部分，以免太干涩熟了之后会有苦涩感，请一定注意哦😊，感兴趣的动起来吧😄
新增加更方便的套肠方法如下操作视频，更快捷方便。
厚实好吃😋😉