月饼馅料———蔓越莓馅

作者： 蜜果觅我

为了记录、方便查阅，配方来自下厨房的各位老师。 成品可以制作6个63克的月饼，馅料40克，饼皮23克。（克数会有误差，多一点少一点没有关系的）

用料

• 蔓越莓干 125克
• 白芸豆沙馅（自制） 200克
• 黄油（可以不加） 10克
• 水 125克

月饼馅料———蔓越莓馅的做法步骤

步骤 1

将称量好的蔓越莓干和水混合，小火熬煮。 这一步不需要加糖，因为果干本身足够甜了，再加上后期添加的白芸豆沙馅里也有糖，所以可以根据自己的口味决定要不要再添加糖。

步骤 2

中间记得翻搅，不要糊锅啦。熬煮成这个样子，水分基本熬干。

步骤 3

放入绞肉机里打碎，会有颗粒的。如果追求顺滑的口感，可以使用破壁机。

步骤 4

再加入自制白芸豆沙馅，搅拌混合均匀。

步骤 5

大致成这个状态，取出。这个时候馅料是有点湿的，需要再炒制一下。

步骤 6

放入平底锅，加入少量黄油，增添风味，也可以不加。 小火翻炒，这一步要有足够的耐心哦！炒制成：不沾锅铲、不沾平底锅、可以抱成团就可以啦。

步骤 7

成品用保鲜膜紧贴馅料包裹好，防止变干。使用的时候记得按压、揉搓一下，使馅料更柔顺。 不用的时候暂时放入冰箱冷冻保存。

步骤 8

这是我做的63克白兔宝宝月饼，小朋友很喜欢，超级可爱😊，味道也好好哦！

步骤 9

自己做月饼，就是为了健康（虽然月饼本身就是能量炸弹💣）！ 清楚的知道都有什么材料，可以控制糖和油的用量，就是不耐放，都不敢做大克数的月饼😣

菜谱创建时间：2020-09-14 09:58:24