准备： 1 香茅汁：香茅100g，放入洋葱10g，姜5g，蒜5g，加水100g，打汁滤渣备用； 2 青红椒切条，洋葱20g切条，青柠一开四； 3 腌制：猪颈肉用厨房纸吸干水，斜刀切1/4深度（宽度大概在1~1.5cm左右，2面切），加入腌制调料（洋葱10g，姜5g，蒜5g），高度白酒5g，鱼露2.5g，生抽5g，糖0.6g，盐5g，抓匀至粘手，挤青柠水，挤香茅汁，盖住表面腌制2小时；
做法： 1 热锅，放油，约100℃，煎猪扒1min左右翻面，两面均金黄，放凉后切件； 2 锅里的余油放切好的洋葱条、青红椒条、盐0.1g，炒香，装盘做造型，放上猪扒； 3 热锅放油，立刻放香茅碎炒香，加入泰式香辣酱50g，煮开，淋在猪扒上