月饼到底可以有多柔软，经典配方，蛋月烧～松软蛋糕体

作者： 爱可专业烘焙教程

蛋月烧看起来平平无奇， 但是具有松，软，棉，酥四大特点~颠覆传统月饼的口感！ 一口下去松松软软，一种独特的香甜油然而生~

用料

• 月饼皮
• 鸡蛋 1个
• 糖浆 25克
• 砂糖 57克
• 黄油 25克
• 低筋面粉 150克
• 奶粉 25克
• 泡打粉 2.5克
• 盐 1克
• 色拉油 25克

月饼到底可以有多柔软，经典配方，蛋月烧～松软蛋糕体的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

一个鸡蛋加入糖浆砂糖，先搅拌均匀再用电动打蛋器微微打发

步骤 3

打发到微微发白，一定要打发

步骤 4

加入软化粉黄油和色拉油，筛入面粉，泡打粉，奶粉

步骤 5

搅拌成团，刚成团粉面团可能会软一点，

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步骤 6

步骤 6

松弛15-30分钟，这个时间可以分馅料，喜欢吃的馅料都可以，我用的模具是12连马芬模具，70克/个，皮馅比1:1

步骤 7

烤箱提前预热，模具刷上油，防粘

步骤 8

皮包上馅料即可，没什么手法

步骤 9

拿月饼的卡片，选择自己喜欢的花色盖上去,稍微压实一点（过程图忘了拍...）上火200.下火170第一次烤八分钟，拿出来稍微晾凉刷蛋液，在进烤箱烤12-15分钟，具体看上色情况

月饼到底可以有多柔软，经典配方，蛋月烧～松软蛋糕体的小贴士

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菜谱创建时间：2020-09-14 08:42:19