青椒早上买的，最好别买那种歪歪扭扭的。挺直的，头部买青涩刚摘没几天的，要是已经干瘪迹象的尽量别买。
早上买点超市买的鸭胗，其实最好是焯一下水我觉得，因为鸭胗一般腥味都会比较重，我是反复冲洗三遍水。
用盐巴腌制十分钟，反复揉搓。
冲洗两边鸭胗，再拿点面粉揉搓一下，停滞三分钟。
切好青椒，斜切这样的青椒会比较美观。
清洗两次鸭胗再把鸭胗切片。
干辣椒，大蒜，生姜准备好。
用厨房纸巾把锅底擦干水分，热锅冷油。
把生姜，大蒜，干辣椒爆香。
倒入鸭胗翻炒至变米白色。
下青椒翻炒。
下五香粉，蚝油，酱油，食盐，味精，翻炒一下。
准备出锅。
鸭胗买的时候看品相，中等大小就好，摸起来还有一定的弹性，有点鲜肉色比较好。太久的按一下就不容易反弹，味道也很重。