四个手枪鸡腿，刮皮去残余的毛，洗干净。 切去肥油，去骨。 泡骨头多次换水，洗净浮油血水，放黑色铸铁锅里。 肉切块，盖保鲜膜，进冰箱。（去骨后580g，取用380g）
锅里放冷水没过鸡腿骨，水开后撇去浮沫，放洗净的百合山药枸杞没有就不放，一块姜，转4档，加大半盒椰子水椰子肉小火咕嘟一小时煲鸡汤。
椰子肉怎么搞，可以买现成的鲜椰肉。也可以买的鲜椰子先喝水，喝完敲开，放冷冻，冻后取肉很容易，切粗条。
汤底完成，鸡腿骨捞出来，给涮鸡肉腾地方。 涮肉前先喝汤。 汤底没有盐，喝汤的时候可以来一丢丢盐。
先下肉，两人份385g鸡肉，（鸡肉切的小块一些熟得快）盖上锅盖4档3分钟。到时间后调到2档，别煮老了。 妈呀这个皮滑肉弹，太好吃了。
吃完鸡肉再加椰子水涮菜。这几样配菜都好适合清汤锅！
一定得用手枪鸡腿，用鸡骨架部分熬出汤底是关键。椰子肉要给够，一整个都扔进去。