香辣啤酒虾

作者： 吾所为

这是自己随意做的一道家常菜，没想到家人和朋友们一致好评，成了我们家的保留菜，今天就给大家分享一下吧。

用料

• 虾 1000克
• 香叶 2片
• 桂皮 1根
• 花椒 25粒
• 八角 3个
• 干辣椒 适量
• 蒜 50克
• 姜 5片
• 啤酒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 适量勺
• 白糖 2克
• 白胡椒 2克
• 五香粉 2克
• 鸡精 4克
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 葱 1根

香辣啤酒虾的做法步骤

步骤 1

虾背后剪开去掉虾线，洗干净加料酒，姜末，盐，放冰箱腌制半小时。拿出来用清水冲一下滤掉多余水分。

步骤 2

葱切成大概一厘米长，干辣椒剪成段，菜谱里没有给干辣椒的用量，这个根据自己吃辣椒的能力增减，八角，桂皮，花椒，香叶，姜切片，蒜切成颗粒状。

步骤 3

锅里加油，油熟后倒入上一步骤图片里右边盘子里的所有调料爆出香味，加两勺蚝油继续爆炒。

步骤 4

蚝油和调料炒来融合后加入白糖炒匀(注意过不要太大，不然会发苦)

步骤 5

倒入滤了水的虾，翻炒到虾变红后加入老抽，生抽，五香粉，胡椒粉，鸡精，盐。老抽和盐我没有给具体分量，这个根据个人喜欢的颜色和口味添加，建议先少量添加，炒匀后自己看看，觉得颜色不够深或者盐味不够再加，我一般都是这样操作。

步骤 6

倒入啤酒，这个根据个人喜好添加，喜欢汤汁多一点的可以没过虾，我一般喜欢添加到如图所示程度。

步骤 7

加入啤酒煮开后倒入淀粉和清水1:5分量调成的淀粉水，开大火收汁，此时可以尝尝盐味和看看颜色，不够的话可以添加盐或者老抽，收汁收到自己喜欢的程度时加入葱段，翻炒均匀即可。

步骤 8

完成，开吃😋

香辣啤酒虾的小贴士

菜谱分享的都是自己平时在家做的一些菜，因为考虑到我们家喜欢吃的比较重口味，所以盐和老抽辣椒我没有给出具体用量，小伙伴们根据自己喜好添加，不常做饭的小伙伴建议老抽和盐少量多次添加，可避免太咸或者颜色太黑。

菜谱创建时间：2020-09-14 02:16:50