砂锅百合煲

作者： Rafferty_C

偶然一次在饭店吃到 惊喜了 下厨房搜菜谱不容易 藏不住一颗下厨房的心 在此特地提醒新鲜百合的处理方法 因为我第一次做的时候 苦到我奶奶都说苦 1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。 2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。 3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。 4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。 5、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。（这个办法此菜单不推荐） 百合特别苦的话可能是药百合，因为粉百合是不苦的 图片都是我第一次做的时候拍的 有两个缺点： 1、砂锅太小 2、百合太多

用料

• 百合 2-4朵（一朵四颗头）
• 盐 少许
• 冰糖 两小块
• 洋葱 一个
• 生抽（调味酱油） 1勺
• 大蒜 两-四瓣
• 食用油 一点点

砂锅百合煲的做法步骤

步骤 1

百合太难洗了，所以只能全掰开 然后浸泡两小时（我用了糖水浸泡，因为放冰糖）

步骤 2

洋葱切片

步骤 3

砂锅放底油煸一下

步骤 4

洋葱均匀铺底

步骤 5

百合摆好 把冰糖，盐，调味生抽全部放进去，再放水直至没过百合 我的砂锅太小了 你们的砂锅大的话水放到百合的一半就可以了

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步骤 6

步骤 6

大火煮开 小火慢炖12分钟左右水应该烧干了 如果没有烧干那就开大火收汁 闻到一点点焦味就好了 关火 闷3分钟

步骤 7

起锅 超级软糯 美味

砂锅百合煲的小贴士

其实真的非常简单掌握火候的话 处理百合是个难题要非常注意

菜谱创建时间：2020-09-13 22:14:54