鱼香肉丝

作者： 橙子小姐M

高中时可喜欢吃鱼香肉丝了，到广东后吃过好多次鱼香肉丝，都只有那色没那味，更是极少见过鱼香肉丝里有笋的。今天去菜场正好看到有卖酸笋的，立马做起来。之前做过不加酸笋的，味道也不错，这道菜的灵魂就是在调味汁了。

用料

• 瘦肉
• 黑木耳
• 红萝卜
• 酸笋
• 青椒
• 葱蒜
• 干辣椒、剁辣椒等

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝，用生抽、淀粉腌制

步骤 2

红萝卜、青椒、黑木耳切丝，大蒜切片，葱切段。

步骤 3

调制灵魂调味汁，生抽、香醋、白糖、淀粉、水，生抽与醋、糖的比例大概3：3：1，具体视个人口味调制。

步骤 4

油烧热，倒肉丝炒变色后盛起来。将干辣椒（剁红辣椒）、大蒜入锅，炒香后依次倒入红萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝、酸笋，加入炒熟的瘦肉，再倒入灵魂调味汁，翻炒至入味。如味道不够，可再次加入调味料。

步骤 5

装盘后撒上香葱，酸甜诱人的鱼香肉丝就做好了，干吃停不下来。

菜谱创建时间：2020-09-13 22:03:29