自制咸鸭蛋

作者： 蜜果觅我

一年一度的月饼季即将到来，自制了转化糖浆、月饼馅料（冷冻保存），今天来做咸鸭蛋🤗自己做经济又实惠！

用料

• 生鸭蛋 100个
• 食盐 4袋
• 高度白酒 少许
• 无水无油的容器（我用的是特百惠的箱子） 3个

自制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

生鸭蛋挑选青壳的（不晓得为什么😣下厨房的老师都是这么做的），清洗干净，这个过程也是挑选有没有裂纹或者破壳的。 放在干净的盆子里晾干，我放在空调屋里晾了两天。中间用另一个干净盆子，将生鸭蛋上下翻个个头，保证下面的生鸭蛋也晾干哈😊

步骤 2

然后将生鸭蛋放在高度白酒里滚一滚，消消毒！放到无水无油的容器里。 在这之前用大锅烧一锅饱和盐水，就是盐在热水里不再融化，锅底有盐的结晶，水面有盐花。晾凉备用。（你也可以在饱和盐水里添加八角、桂皮、花椒等煮大肉的调料） 基本不会剩下，准备的多点，有剩下的，爸爸用来腌鸡蛋了😏

步骤 3

将盐水导入箱子里，完全掩盖住生鸭蛋，然后盖盖子封存。

步骤 4

我是在8月1日做好的，为了做月饼使用，静等一个月。

步骤 5

这个是腌制了20天的鸭蛋，煮熟后蛋白和蛋黄都不是很咸，而且蛋黄还有点白心。

步骤 6

这是腌制了40天的鸭蛋，蛋黄很漂亮😊，硬度也ok！

菜谱创建时间：2020-09-13 19:43:17