晶莹剔透的冬蓉馅

作者： 爱烘焙的时光

邻居给了一个大个的冬瓜，一时兴起做冬蓉。第一次做，成功了便是完美失败了就是经验！于是开始清洗、刮皮、去瓤、攥水、炒制历经三个多小时完成这份冬蓉馅。哈哈当然是成功了，记录下来吧。

用料

• 大冬瓜一个 攥干水后1446克
• 白糖 80克
• 红糖 30克
• 玉米油 70克
• 麦芽糖 120克

晶莹剔透的冬蓉馅的做法步骤

步骤 1

冬瓜洗净，去皮去瓤。

步骤 2

切成小块

步骤 3

我切了两大盆

步骤 4

刨丝器准备好

步骤 5

用一个大盆装刨丝，刨丝的过程中会出很多水。

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步骤 6

步骤 6

将泡好的丝入锅烧到微沸即可拿出。

步骤 7

倒入筐子淋一下水。

步骤 8

找一块纱布(布袋更好)铺在盆上，将攥掉一些水份的冬瓜丝放在纱布上。再次攥水，尽量远干些。

步骤 9

这是攥干水份后的重量，1446克。

步骤 10

将冬瓜丝放到不粘锅里，放上80克白砂糖(黄冰糖、冰糖、红糖)都可以，开始进行漫漫炒馅路😂😂，记得用中小火炒，炒的过程中不断进行翻搅，防止底焦。

步骤 11

感觉水份炒干了就开始加油，分次加入。

步骤 12

油完全加完后，加入麦芽糖炒到抱团，根据自己想要的颜色适量添加红糖，我加了30克感觉是自己想要的颜色。

步骤 13

继续炒，直到可以塑型或者到自己想要的状态就可以离火了。

步骤 14

看一下颜色和状态，哇偶，晶莹剔透美美哒！

步骤 15

再来一张。

步骤 16

出锅入盆晾凉最后的成品大约出了1100克左右。

步骤 17

好吃的美食做起来吧！

晶莹剔透的冬蓉馅的小贴士

1.冬瓜丝一定要攥干水份。 2.小火慢炒，不断翻搅。 3.糖根据自己口味来添加。 4.用什么糖根据自己的喜好来。

菜谱创建时间：2020-09-13 19:20:08