蛋清分离冷冻。蛋黄加油，20克糖打至乳化(变白膨胀)，然后少量多次加入牛奶，最后筛入低粉(一定要过筛)，翻拌均匀，手法要轻柔，防止消泡。
蛋白加柠檬汁，30克糖打发。
混合蛋黄糊与蛋白霜，入烤箱，180度20分钟。