准备两条带鱼，去内脏，把背部和头下的鱼鳍剪掉 ，去头。背部的建议用剪刀由下往上剪，方便一点。然后用钢丝球把表面银白色的擦掉，觉得无所谓的可以忽略。
把带鱼用剪刀剪成如图大小，也可以用刀，我怕再洗砧板了 。😅
加入姜片，葱段 ，料酒。腌制去腥一会。
盘中准备干淀粉，锅里放入油。把带鱼两边拍上粉，放入锅中，热锅热油炸它。怕粘锅用不粘锅，另外刚下锅不要勤翻，万一散了。。。😅
就像这样。
盛出炸好的带鱼，锅中记得留少量底油，不要全倒了 。
另外准备调一碗汁。1勺料酒，1.5勺老抽，2勺生抽，3勺醋 ，4勺白糖，加入少量清水搅匀。
锅中少量底油放入大蒜粒，葱白，红椒，爆炒一下。
然后放入炸好的带鱼翻炒。
然后淋入调好的汁，撒点剩余的葱段，翻炒10秒即可出锅。
妙啊，香香脆脆的。🤣