月饼用的莲蓉馅

作者： 酸梅子_p8rk

中秋节快到了，在这里保存一下做月饼的各种馅料配方 ……………………………………………………………… 这次做的感觉有点太甜，我把原来的200克糖改成了160克，爱吃甜度高的小可爱可以按原来的200克哦

用料

• 干莲子 500克
• 麦芽糖浆 250克
• 玉米油 250克
• 白砂糖 160克

月饼用的莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

莲子泡一晚上，现在天气热，放冰箱里泡哈

步骤 2

把坏的和没去干净的心去掉

步骤 3

入电压力锅，水刚好没过莲子的样子，如果喜欢莲子汤，可以多放点水，煮好以后把水倒出来加冰糖喝

步骤 4

熟莲子里加入250克油，拌匀，放料理机(或破壁机)打细腻，如果觉得太干，可以把刚才倒出来的莲子汤少量加入，以机器能带动为准，我打得比较稠，这样炒的时间可以节省一些，但是稍微稀一点炒出来会更细腻些哦，这是打好以后的状态

步骤 5

加麦芽糖浆，我用的是这种，实在没有的话也可以用麦芽糖，不过最好还是用这种，用麦芽糖会导致成品变色，就不漂亮啦😄

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步骤 6

步骤 6

加入白糖

步骤 7

不停搅拌翻炒

步骤 8

最后成品不粘锅，不粘铲即可，待冷却以后像揉面团一样多揉几下也可以让莲蓉更加细腻哦，密封冷冻保存，用之前解冻以后也揉一揉

步骤 9

成品1385克

菜谱创建时间：2020-09-13 13:23:08