肠衣事先泡水半小时以上，然后清洗干净，备用。葱姜和水榨汁后，过滤出葱姜水。蒜打成小粒状。猪肉绞成馅后，混合所有调料拌匀上劲。玉米淀粉可以最后加入。
用灌肠工具辅助灌肠，红肠灌得粗一点好看也好吃。每隔适当长短掐一节拧几圈，全部灌完后在分割处绑上线绳。用牙签在每段香肠上都扎几个孔，以防爆开。红肠不用晾，锅中冷水，放入红肠，小火加热，煮约20-30分钟，一保持不开锅，可以看出红肠变色了。
捞出后，沥干水，送入烤箱，我是150度烤了20分钟，出炉明显颜色深了。这就可以吃了，多的可以包好冷冻保存，再吃时化冻微波炉加热一下