6寸戚风蛋糕

作者： 爱做菜的阿幸

蛋糕首秀

用料

• 牛奶36 克
• 玉米油 36克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 2滴
• 低粉 54克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖（蛋黄糊） 18克
• 细砂糖（蛋白霜分三次倒入）25 克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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6寸戚风蛋糕的小贴士

1：打三个鸡蛋，蛋白，蛋黄分离。蛋白先放一边。（容器无水）蛋黄，牛奶，玉米油，玉米淀粉，细砂糖，面粉混在一起，打发至无泡。 2：蛋白里先加10g细砂糖滴两滴柠檬汁去腥，打发到大眼泡的时候再加入10g，继续打发到细泡，最后加入5g，一直打发到打蛋器提起来有尖角。（细砂糖分三回倒入，克数自己决定） 3：将打发好的蛋白霜倒三分之一进蛋黄糊，然后翻转到融合（不要打圈搅拌）。然后将搅拌融合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续翻转至融合。 3：将蛋白霜融合的蛋黄糊，倒入6寸模具里，震荡几下，荡出气泡。 4:烤箱提前10分钟预热，145度。（多少度就预热多少度）。 5:预热完毕以后将模具放入烤箱，145度55分钟。（每个烤箱温度不太一样，有烤箱温度计最好，温度一定要准烤出来的蛋糕才好。） 6:烤好的蛋糕拿出来，先震荡几下，荡出热气，然后翻过来倒扣，等彻底冷却下来再脱膜 7:彻底冷却的蛋糕，用手轻轻扒周围，然后从底部推一下，就可以脱膜（底部粘住的，可以用脱膜刀轻轻的刮一下） 8:蛋糕均匀切3片。（我没有分片的刀，我用线割的，感觉不太好，建议买分片的刀） 9：抹面。自己找教程看吧，我也不太会🤣。动物奶油不太好定型。

菜谱创建时间：2020-09-13 08:13:00