新鲜虾简单用水冲洗一下，第一步减掉虾头倒刺和虾须；第二步处理虾线，必须买活蹦乱跳的鲜虾，好去除虾线(手感及经验)，在虾头第一关节用牙签挑出虾线；第三步在去虾线的同时，接着挤出虾壳内的内脏及脏污，为了煮的汤汁干净及虾干易于储存。
经常制作虾干，简单易上手，很多照片没拍下来。 锅中放500ML凉水，放入鲜虾，加入姜片、料酒煮开，全程煮15分钟，在煮开5分钟左右加入盐、生蚝、葱、白糖直至煮满15分钟。
煮好后放在容器内浸泡半小时，为汤汁更好入味。 之前有看过在浸泡时才加生蚝和葱的环节也制作过，在浸泡环节加生蚝烤干后会有点黏糊，吃时手上会粘有耗油。
处理还是很干净的，少盐无油，即使酱油加的也不多
浸泡好后汤汁留有备用，可以用于煮粉丝，再加一个鸡蛋，一道不错的夜宵。
放在烤架上180℃烘烤30分钟，在20分钟时取出翻一面，为烘烤更均匀。 我烘烤会烘烤得干些，看到虾头微焦是底线。
肉壳脱离的感觉，烤了一盆半
一份放制冷储存，一份放冷藏储存，都可以放冷藏，之前是放冷藏小孩一次性吃完了，后来习惯性分装分存。