潮汕小吃薯粉粿（小米饺）

作者： 小玉

我是潮汕人，但是从小在广州这边长大，所以潮汕对我来说比较陌生，但我却非常喜欢潮汕美食，之前我家附近有一家做这些潮汕小吃的，各种的菜包饺，小米饺，擂茶……但是因为疫情之后倒闭了。后来就再也没吃过了。总是会想如果我会做些潮汕美食，那真的是太好了！就去查找相关的做法。趁着周六就跟小孩在家一起动手的小米饺，也算是亲子互动时间了😁😁

用料

• 番薯粉 500g
• 开水 330g
• 五花肉 500g
• 酱油 8克
• 老抽 4克
• 盐 2克
• 蚝油 25克
• 铁脯粉（或者叫大地鱼粉） 5～6克

潮汕小吃薯粉粿（小米饺）的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗干净，切小块

步骤 2

使用洪荒之力一直剁剁剁，把它剁碎（个人比较喜欢把肉买回来洗干净，再用刀剁碎，觉得这跟机械搅碎的口感会不一样）

步骤 3

将肉剁碎后，加入调味料搅拌均匀，往同一方向搅拌摔打

步骤 4

称500克的番薯粉（这个番薯粉是我婆婆自己种的番薯，自己磨成的番薯粉😄）

步骤 5

番薯粉加入刚煮开的沸水，用筷子搅拌均匀，趁热揉成软硬适中的面团，揉的过程中有一些小颗粒不影响，揉面的时候会逐渐消失

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团可以放在碗中，盖好保鲜膜，防止风干！再取出适量的面团搓成长条状，摘成一个个的剂子，再擀成圆片，厚度比一般的饺子皮稍厚一些就可以了。

步骤 7

放上适量的肉馅

步骤 8

形状自己随意，可以包成包子形或者是饺子形状的

步骤 9

小胖手乱入😊😊😊

步骤 10

碟子刷上油水防粘，把小米饺一个个的放好，（因为小孩吃，我怕里面的肉不熟，所以蒸时间会加长一点，大概15分钟左右)，水开就可以上锅蒸

步骤 11

奇形怪状的是小孩包的🥰🥰🥰，大火蒸13分钟时打开，刷一层油水，防止粘住，再盖上盖子继续蒸一两分即可

步骤 12

将蒸好的小米饺装盘

步骤 13

觉得这次包得有点大，下次可以再包小一点

步骤 14

完成的小米饺可以配蚝油和辣椒酱

步骤 15

味道跟外面的一样🥰🥰🥰

步骤 16

小孩特别喜欢吃，刚蒸好小米饺，我们马上就可以吃完一碟了😄

菜谱创建时间：2020-09-12 22:36:10