鱼洗净斩成大块儿，加入腌鱼料腌制15～20分钟。
控干腌鱼的水分，轻拍上薄薄一层面粉下锅中火煎至表遍金黄后捞出备用。
锅中加底油，爆香葱姜蒜以及辣椒，然后煎好的倒入鱼块儿，烹入生抽、老抽，加入适量盐，顺着锅边加入一点点醋。快速翻匀后加入热水，快要没过鱼块即可，然后把切成大片的豆腐摆入，加盖中大火炖制十几分钟，过程中基本不用翻动，中途晃动一下锅以防粘住。
开盖大火收汤3～5分钟，关火撒入小葱花即可出锅！