2个大鸡腿，切块，用清水洗干净。 凉水下锅，开锅后撇出浮沫，将鸡块捞出备用。
一个土豆去皮切块 青椒去掉籽后切块 干香菇泡好后，切好备用 小提示:我用的干香菇，泡之前先洗干净再泡，这样泡香菇的水可以留下备用。
锅里放油，放4-5颗冰糖，炒至糖色。 将鸡块倒入锅内翻炒，炒至上色。 加入姜块，小米椒，翻炒。 加入料酒，生抽，老抽，再加入之前泡香菇的水。
开锅后，倒入香菇，土豆，加1勺盐，再加水至没过鸡块，加盖上锅盖，中火焖15—20分钟，我一般是15分钟左右看一下，土豆炖透就可以了，如果不咸可以再加点盐
然后再倒入青椒，翻炒2-3分钟。 大火收汁，不必完全收没，留一点可以浇米饭 然后出锅就可以了