蜜汁叉烧/咸蛋黄叉烧

作者： 酱的美食

没有故事只有热爱

用料

• 咸蛋黄 2个
• 肉 600克
• 叉烧酱 3勺
• 蚝油 1勺半
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蒜 10瓣
• 姜 1块

蜜汁叉烧/咸蛋黄叉烧的做法步骤

步骤 1

10瓣大蒜+1块生姜，洗净，去皮

步骤 2

姜蒜放入破壁机打成泥

步骤 3

加入叉烧酱、蚝油、盐、生抽、料酒

步骤 4

用勺子搅拌均匀

步骤 5

叉烧酱建议用李锦记哦

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步骤 6

步骤 6

梅头肉中间剪开一个口，要能容纳一个咸蛋黄的大小

步骤 7

把咸蛋黄塞进去（这次我只做两个咸蛋黄的量，就只剪两个咸蛋黄的大小，其余的都是普通叉烧）

步骤 8

把调好的叉烧均匀地涂抹在肉表面

步骤 9

装入密封盒，入冰箱腌制12小时以上

步骤 10

次日取出，入烤箱，上下火200度，烤25分钟后，翻面，涂抹上碗里的剩余酱料，再烤25分钟

步骤 11

猪肉表皮处有点黑是正常的，不喜欢的话可以切除，肉不焦就可以了，毕竟我们主要还是吃肉的，嘻嘻

步骤 12

出炉

步骤 13

切片

蜜汁叉烧/咸蛋黄叉烧的小贴士

其实咸蛋黄叉烧就是在普通叉烧的基础上多加了一步，剪开肉，塞进咸蛋黄。根据家人的爱好，做多少个咸蛋黄随意。塞进咸蛋黄后建议把开口用牙签戳起来再烤，我这里忘记戳起来，导致成品有一个咸蛋黄露出来卖相没那么好。

菜谱创建时间：2020-09-12 15:44:59