准备好原材料,菠萝提前放入盐水中泡半个小时
菠萝切片,不要切的太薄
将菠萝放入锅里,加入5克白糖,加入少许水,将白糖煮至融化,然后多炒一会,炒的时候尽量保证菠萝的完整性
炒好的菠萝放到模具的底部,底部最好铺一层吸油纸,这样脱模出来完整好看
鸡蛋将蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入牛奶,玉米油,低筋面粉过筛加入,上下翻拌,手拌均匀
蛋清里加入35克白糖,几滴柠檬汁,打至干性发泡,也就是打蛋器提起拉出,坚挺的尖角,插根筷子稳稳站立丝毫不到的状态
先加入小部分蛋白到蛋黄糊里,上下翻拌和切拌手法,充分将蛋黄糊稀释。
然后将蛋黄糊到入蛋白中,上下翻拌和切拌手法拌匀,不要转圈搅拌,也不要过于搅拌,快速搅拌
倒入模具中,震动几下,去掉大气泡
放入提前预热好的烤箱中,烤箱160度,60分钟
出炉后倒扣,放凉后脱模
每家烤箱的性能有差别,温度和时间灵活掌握,根据自家烤箱性能来调整