【新手必学】一夜熟成的亚麻籽吐司

作者： 不藏私面包匠人

纯素/健康面包主义者：Vee老师 ——亚麻籽吐司课程 有兴趣的伙伴去公（gong）主（zhong）号：不藏私面包匠人，查看详情！

用料

• #课程亮点
• 一夜熟成的中种技巧
• Vee老师的独特擀卷手法，新手也能100%成功制作吐司
• 绵密拉丝的松软吐司的窍门
• 山形吐司发酵的状态判断和注意事项
• 实用发酵小工具推荐
• #基本操作
• 牛奶中种的制作和完成后的状态判断
• 机器揉面的要点
• 面团搅拌状态的判断
• 如何根据室温调整操作手法，控制面温

【新手必学】一夜熟成的亚麻籽吐司的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

亚麻籽被俗称“脑黄金”的DHA，经研究发现，体内DHA含量高的人，智力发育指数也较高。而“超级食物”亚麻籽是已知陆地上omega-3含量最高的植物，可在人体内代谢生成DHA，说直白一点就是：吃亚麻籽能变聪明！

步骤 3

聪明亚麻籽吐司——有着不仅限于入口的“好吃”。烤熟的亚麻籽闻起来有一股特殊的香气，和面包一起入口却不会抢走面团的麦香和发酵风味，反而越嚼越香。

步骤 4

使用隔夜冷藏中种法，把面团的发酵时间在低温中尽可能延长，让部分面团发酵“熟成”，充分释放乳酸的香气，这样做出来的吐司会更加香醇，还能减缓老化速度。

步骤 5

Vee老师基于对面包的探索精神，结合日常的经验，将教给大家耳目一新的制作手法技术。原来做面包一点都不单一，还有很多种方法都能成功地做出好吃的面包。

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步骤 6

步骤 6

学员作业： 一次成功，绵软拉丝~

步骤 7

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【新手必学】一夜熟成的亚麻籽吐司的小贴士

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菜谱创建时间：2020-09-12 11:18:32