土豆蒸熟；可以多蒸几个，放冰箱里储存，两三天内做完即可。 冷水时把土豆放在蒸蓖上，水开后20分钟关火，闷几分钟后打开锅盖，取出土豆放凉。只要不烫手就可以进行下一步操作了。如果早上时间紧，可以将土豆在前一晚蒸好，放冰箱冷藏后做风味更佳。 也可以水煮土豆，也是20分钟，关火后尽快把土豆取出来，泡久了会影响土豆的口感。
把凉透的土豆剥皮
搓丝
平底煎锅，热锅冷油，烧热，改小火。
将土豆丝倒入锅中
用锅铲把土豆丝均匀地摊铺在锅底。喜欢成型的土豆饼，可以用锅铲把土豆丝压实压平。我们家喜欢松散的hash brown，所以就不压了。 在土豆饼上撒少许盐，喜欢不同口味的可以随自己喜好添加其他调料。 煎三分钟左右。
等到底面结块、变脆、呈金黄色，用锅铲翻面。在这一面也撒点盐和调料。
翻面后再煎约三分钟，就可以出锅啦。 麦当劳的薯格饼可能用的油更多、油温更高，所以颜色深、更脆硬些。你也可以根据自己喜好调整火候。 早起十分钟内就可以搞定新鲜出炉的薯饼，做饼的同时煎个荷包蛋或香肠，配上牛奶和水果，美好的早餐带给你元气满满的一天。 独门秘籍土豆饼，完胜所有其他土豆饼，我是这样认为的哈！