泡芙

作者： K.x

用料

• 鸡蛋 2个
• 水 50克
• 牛奶 50克
• 盐 1克
• 白砂糖 1克
• 黄油 45克
• 低筋面粉 55克

泡芙的做法步骤

步骤 1

第一步：所有液体（牛奶、水、糖、盐、黄油）倒入锅中（选厚底锅），小火，加入黄油，融化至锅的周边立小泡（烫面法），面粉过筛入锅，搅拌均匀至没有干粉，摊平受热15秒，取出放入盆

步骤 2

第二步：分次（少量）加入蛋液，1字型快速搅拌，如果太稀，隔水加热，将水分蒸发，状态至缓慢倒三角。

步骤 3

第三步：装入裱花袋（提前放入裱花嘴，没有裱花嘴就直接剪圆口），烤盘垫油纸。高于烤盘0.5挤入

步骤 4

*也可以其它形状

步骤 5

比如这样

步骤 6

第四步：‌时间快到提前两三分钟拿一根筷子夹在烤箱门上，放气。如果有回缩，继续再烤两三分钟。 第五步：淡奶油加白糖打发，裱花袋放入长形的表嘴，从泡芙底部加入奶油。完成✌

菜谱创建时间：2020-09-12 09:57:16