第一步：蛋清分离 第二步：油隔水加热，筛入面粉，搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀，慢慢会变成类似酸奶的状态。加入蛋黄1字型搅拌均匀。 第三步：蛋清顺时针打发成大泡，加糖继续打发成细腻泡，加糖、淀粉、盐继续打发勾。 第四步：蛋黄液加入柠檬汁4克搅拌，再加入三分之一打发的蛋白搅拌均匀，再加入打发蛋白翻拌搅拌均匀。 第五步：模具垫油纸倒入140度，隔水烤60分钟。筷子拿一个中间搓一下看一下筷子没有粘的就好了