鸭肉冷水下锅，放入料酒和姜片，汆水去腥，血沫去除干净即可。 （鸭肉在最开始处理的时候，可以去除多余的脂肪，避免汤汁油腻）
在锅内放入提前泡好的薏米，加入汆烫好的鸭肉，在放入小葱和姜片，加水炖煮即可。（高压锅炖煮45分钟，砂锅可以炖煮的时间长一些）
炖煮结束以后，放入切好的冬瓜，继续煮20分钟左右（冬瓜可以不去皮，也可以去皮）
炖煮好之后放入盐和白胡椒调味即可（白胡椒看个人需求，也可以不放）