买回来的蟹，鸡肉要洗干净，晾干水待用。
锅热油，把鸡肉➕姜片爆炒变色，起锅待用。
锅清洗干净，热锅加油，油温上升后把蒜，葱头段，放锅里爆炒香，然后把蟹倒进去翻炒变色。
一定要用开水沿着锅边倒入螃蟹里面，大概可以没过蟹就行，把鸡肉也倒进去，再把准备好的配料加进去（盐，酱油，鱼露，鸡粉，耗油）盖上盖子焖15分钟，打开翻炒，把酱油，葱段放进去，试试口味，不够咸的话可以另外再加点盐或者酱油，根据自己的喜好添加。继续盖盖子焖个一两分钟开盖收汁，把调好的淀粉倒进去收汁就可以起锅啦。
这个汤汁拌饭，无敌好吃的。