这是新疆的灰枣，看起来是不是像发霉的样子？灰枣它糖分高，往往表面析出一层糖，加上新疆风沙大，表皮形成一层灰，这就是灰枣得名的原因。
清水清洗，不用浸泡，我洗了三遍。 洗尽铅华，灰枣又现本身鲜艳色泽。
一开始把蒸锅里的水加足，红枣洗干净，上蒸笼，烧火之前就把红枣放上去，不要等水开了在蒸，最好是柴火蒸。
第一次蒸20分钟，蒸完拿出来晾4个小时，也可以放到日光下风吹晾晒。
4小时后，再上锅蒸20分钟，拿出来晾4个小时。
又4个小时后，再蒸20分钟，再晾...总共蒸3次。
一次性可以多蒸些，晾凉之后的红枣放进密封的保鲜盒存在冰箱里，慢慢吃，早餐时蒸热吃很好。 大家一定要坚持蒸三次，你会发现蒸了三次的红枣，一次比一次软，蒸一次和蒸三次的枣皮硬度对比特别明显。
蒸第一次的红枣: 干枣开始吸收水蒸气，表皮变得有一点皱。
蒸第二次的红枣: 继续变皱变软，食欲度大幅上升。
蒸第三次的红枣: 干枣都变成了这副皱巴巴又晶莹红亮的样子了。 蒸到这个程度的枣子是最好吃的，软绵绵，甜丝丝的，枣香和风味都完全释放出来了。
三蒸三晾红枣，每一次的蒸制和晾晒都有其意义，其间发生了三次小小的发酵和增效都在悄悄的改变红枣的属性，药性。 干枣经过反复蒸晒，最大程度的释放了红枣的浓香，甘甜，从原本干渣渣的口感，变得浓厚，软糯，枣皮微脆，放久一些时间也不干。更好消化和吸收，补脾，养血的作用也更强一些。 红枣经过三蒸三晾，能吃的人更多了，脾胃虚弱的人，小孩，老人都能吃。
蒸枣，古人也称为“胶枣”。老一辈医生开方，都是写“大胶枣”，这里的胶是指肉厚，胶粘。 大枣经过蒸熟，糖化，发酵之后，口感更厚重多脂，“胶”的程度明显提高了。比起干枣更好消化吸收，所以它特别养血虚之人，尤其是女孩，日日少量摄取，持之以恒地补血，女孩子就是要血气十足才好看！
每天吃3－5个蒸枣，作为贫血，血虚，血小板减少性紫癜等血虚症的食疗补充。 孕期坚持吃蒸枣，能提高血红蛋白。
入秋之后，打枣季很快就到了。蒸一锅枣，一屋子的枣香，想象不到的甜蜜。 大家都试试三蒸三晾一锅红彤彤，亮晶晶，软绵绵的枣儿吧，会有惊喜的。
三蒸三晾红枣，忌: 红枣蒸完后更好消化了，但是湿气重，痰湿，腹部涨满，体质燥热的人，糖尿病人，产妇，小儿等仍要注意，好吃也不能一下吃太多。
食疗不是药，贵在坚持！坚持食用，会有意想不到的效果！