把主料里的高筋面粉，可可粉，白砂糖，水，盐，酵母混合揉匀，再加入黄油揉到扩展阶段。
揉到大概这个样子，面团可以抻开破洞呈现不光滑的洞口就可以了。 温暖处发酵一小时左右。 发酵好的面团排气后分成两份，盖保鲜膜醒发15分钟。 这时候制作奶酪陷，把奶油奶酪跟剩下的白砂糖混合均匀，然后加入黑巧克力碎。
把面团擀成长条形，中间涂抹上奶酪陷，卷起来，一定要卷紧一些，要不然烤的时候会露馅。
卷好后表面撒上白芝麻或者燕麦碎。 再次发酵40分钟左右，温度38度，湿度80%。 然后烤箱中层170度20-25分钟烤制。 我家烤箱温度偏低，所以180度25分钟刚刚好。这个要看自家烤箱的脾气来。
欧包烤好后里面的样子，浓浓的奶酪跟巧克力香味。