五花肉洗净切块备用， 葱切段姜切片，然后凉水下葱姜肉块，肉微变色焯水撇去浮沫，捞出。 糖色：热锅少油，放入冰糖，小小火慢熬，糖变色冒大泡，放五花肉，要不停搅拌，让肉都裹上糖色。 翻炒均匀后放入八角，桂皮，花椒，香叶，葱段，生姜一块翻炒。 待肉块炒出少量猪油出现，倒入一罐600ml啤酒，沸腾后关小火慢炖40分钟
开盖调味，放入食盐，老抽，生抽，鸡粉适量，因为过早放盐会导致肉不容易烂，口感不佳，调好味道后关盖，在炖15分钟就可以盛出开吃了。 因为我老婆上班，我偶尔空闲会做点菜，一个人满手油污，实在不好拍照见谅。