一定要认真选辣椒！硬的硬的最好！软的时间久了会坏的！而且口感不好👎
剥好蒜和姜，老姜嫩姜都可以刮下皮，洗干净后晾干不能有水！！！
把辣椒切成碎也可以用机器我是手动切的可以控制大小，姜和蒜切小一点我这个太大了，然后手抓均匀。
加入盐，白糖，白酒，这个没有具体加多少，只要记住盐多放多放多放！白糖和白酒适量就行不是最主要的，自己搅拌的时候觉得均匀了就行
之后装进密封的罐子里就行，放着让他发酵一个星期就可以吃了，不着急吃的放久一点更香半个月或者一个月后再吃。