198小兔子面包

作者： 小静的小美

经过疫情，经过寒暑假，小朋友终于开学啦！ 小兔子包当个小礼物，期待她进门时欣喜的表情！

用料

• 高筋面粉225克，低筋面粉25克，砂糖40克，酵母3克，冰牛奶120克，冷藏蛋黄+蛋白36克，盐2克，黄油32克+8克

198小兔子面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉225克，低筋面粉25克，砂糖40克，酵母3克，冰牛奶120克，先称入蛋黄，再称入蛋白补足36克（蛋黄与蛋白先分离）

步骤 2

设置15秒/速度3-6混合，然后加入2克盐

步骤 3

揉面3分钟

步骤 4

加入软化的黄油32克，继续揉面3分钟

步骤 5

出现这样的手套膜

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步骤 6

步骤 6

拆下刀头，取出面团，整理面筋方向

步骤 7

均分成9等份，每份50-55克，整理面筋方向并滚圆（方法见视频）

步骤 8

面筋整理，面团滚圆视频

步骤 9

整形成卷（方法见视频）

步骤 10

卷的整形视频

步骤 11

小兔子整形方法:取一面卷，先搓成长约55厘米的长条，再对折，大约1/3处放上香肠，将2根面条从对折的洞口穿出，变成小兔子耳朵（见下方视频操作） ❤️香肠要用纸将表面的水份擦干。

步骤 12

小兔子整形方法

步骤 13

烤盘铺烘焙纸，放上整形好的小兔面团，放入烤箱里发酵至2倍大（烤箱底部放一大碗开水。）

步骤 14

发酵好的兔子面团取出。 将烤箱预热至180度，烤15分钟，上色满意后及时盖锡纸，以免上色过度 ❤️预热时将10克黄油装入碗中一起放入烤箱，使其液化，液化后立刻取出，备用 取出烤好的小兔包，趁热刷上液化的黄油，微凉，不烫手后，用巧克力笔或者融化的黑巧克力装入裱花袋剪一个特别细小的口，画自己喜欢的表情吧

198小兔子面包的小贴士

高粉低粉:日清山茶花 香肠:伊藤维也纳烟熏肠

菜谱创建时间：2020-09-10 16:01:16