猪脚冷水放入锅中煮沸，一开就可以，主要是去血沫，倒出篮子中，冷水洗尽泡沫。（如果想要特别爽口，就把洗干净的猪脚放入冰水中泡半个小时）我觉得软软的也好吃，所以省去这个步骤。
我用的是这个甜醋，2瓶。醋浸泡过猪脚就可以了，看你的分量。如果2瓶不够的，可以稍微加入一些水。不喜欢那么甜的，也可以少加点甜醋，稍微加入一些水。
另起锅，最好用砂锅，因为他水分流失不严重。锅里放入醋，放入几片姜，把洗干净的猪脚一起放入煲，烧滚后，最小火煮5分钟就可以。然后关火。放些冷后，在开火，煮开关火就可以。（自己可以品尝软硬程度，来调节火候）
煮得特别的香。煮到适合软度就可以不用在煮了，要吃的时候夹出来微波炉加热一下就可以。把猪脚全部吃完后，醋还可以继续使用1-2次，可以放入鸡肉，或者鸡翅，还有鸡蛋，喜欢什么肉都可以尝试。