彩色螺旋蛋黄酥

作者： 随遇而安_l85x

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 110克
• 猪油 33克（面粉的30%）
• 水 46克（面粉的40%～60%夏天可减少，冬天可增加）
• 糖 10克（面粉的10%）
• 油酥
• 低筋面粉 80克（加多少克果蔬粉就相应减少多少克低粉）
• 猪油 40克（与面粉的比例1:0.5）
• 紫薯粉 8克（10～12个）
• 内陷
• 红豆沙 250克
• 蛋黄 10个

彩色螺旋蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先将水油皮揉至扩展阶段放冰箱冷藏30分钟（室温24度以上），油酥揉成团也需放冰箱30分钟。将水油皮、油酥各分成5份。

步骤 2

将油酥包好静至10分钟。

步骤 3

第一次擀长约15厘米左右。卷好静止10分钟。

步骤 4

第二次擀长35厘米左右，卷好静至10分钟。

步骤 5

用刀对切。

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步骤 6

步骤 6

用手掌压再擀皮。馅提前包好放冰箱冷藏或冷冻都可以（40克一个）。

步骤 7

烤箱190度预热15分钟，180度烤30分钟。放烤箱中层（3）。

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2020-09-10 12:35:25