记录第一次做月饼

作者： 薄荷小姐by杜杜娘

没有故事，纯粹兴趣

用料

• 面粉 200克
• 转化糖浆 130克
• 花生油 50克
• 碱水（枧水） 4克
• 咸鸭蛋 18个
• 莲蓉 500克

记录第一次做月饼的做法步骤

步骤 1

所有材料除面粉个咸蛋黄外都在这里

步骤 2

盆子去重，方便称材料

步骤 3

倒入糖浆130克，我用无蔗糖的

步骤 4

加入50克花生油，糖浆加油180克（这里应该去零先的，忘了😓）

步骤 5

用蛋抽把糖浆和油搅拌到明显融和

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步骤 6

步骤 6

加入4克碱水，展艺的碱水盖刚好4克，（4克碱水加入到糖浆和油里面，再次搅拌）

步骤 7

加入过晒好的面分码，我这里多了四克，没关系的

步骤 8

把它们翻拌到没有粉末状，

步骤 9

密封三小时

步骤 10

烤咸鸭蛋，我烤了10分钟，烤箱没有预热，预热的童靴不用烤那么久，5分钟可以了（买了新鲜的和包装的两种，现在知道一定要买新鲜的了）

步骤 11

看，新鲜的咸鸭蛋多漂亮

步骤 12

鸭蛋和莲蓉称好，

步骤 13

皮和馅的比例是4:6

步骤 14

一个一个包好

步骤 15

用模具压好，（我这里没有压好，下次加油）

步骤 16

烤好的样子，先烤箱预热220度放进去烤5分钟，拿出来放凉到60度左右刷蛋黄，再放烤箱烤个10分钟左右就可以了（这里160度就可以了，看自己烤箱的脾气吧，可适量增加个10－20度）

步骤 17

还没回油

步骤 18

我买的模具是50克的，但是第一皮做50克的压下来不好看，后来做70克的，压花漂亮很多

步骤 19

看看😁

步骤 20

这个是买袋装的咸蛋，只能吃皮了😭

菜谱创建时间：2020-09-10 11:03:06