卤鸭腿：有点盐水鸭的味道。鸭腿放大量香叶、茴香、适量盐水、花椒、八角、陈皮、丁香。盐水盖住鸭腿，煮40分钟就成了半成品。放入冰箱冷藏过夜。
撕下鸭腿的皮，切丝。因为冷冻过的皮，很Q弹。 鸭肉手撕开。这一步最花时间。 黄瓜切丝。 油炸花生。 荞麦面煮好过冰水。 以上所有食材摆盘，即可。
酱汁的制作： 日本酱油和水按一比一的比例冲调。调好后尝一下咸淡，要稍微咸一点点，因为后面要在酱汁里加冰块。 加入不超过2%的陈醋。 少许香油和炸花生时的油。 加入和醋等量的卤汁（煮鸭腿的汁） 如果喜欢还可以泡一点点蒜末，加一点点辣椒油。不过给孩子吃的，此处都省略了。 吃之前在酱汁里放两块冰即可。