汤种法50%全麦椰子油吐司450g少油低糖

作者： Mrs_Awesome_

这次买的河套全麦粉毫无筋度，还一点都不吸水啊…我快哭了…再也不买这个牌子的全麦粉了，只能靠我的新良面包粉拯救一下下了😭 这个方子我留着自己霍霍完这个全麦粉。你们要用这个方子的话，可以增大水量。

用料

• 汤种：
• 河套全麦粉 15克
• 热水 75克
• 主面团：
• 蛋白粉+水（牛奶） 40g
• 鸡蛋 1个小个儿约40g
• 汤种 80克左右
• 零卡糖 10克
• 河套全麦粉 115克
• 新良高筋面包粉 125克
• 鲜酵母 9g（干酵母3g）
• 椰子油 5g
• 盐 1克

汤种法50%全麦椰子油吐司450g少油低糖的做法步骤

步骤 1

汤种部分提前一晚做好了放冰箱冷藏。

步骤 2

除了油和盐外，其他材料按照配料表的顺序依次加入面包机里，先低速和面，揉至无干粉暂停5分钟，再开高速揉15分钟，其间淋入椰子油1小勺，等油揉进去了再加1茶勺盐。

步骤 3

直接在面包机里进行1次发酵，1小时发至2倍大，面板上撒少许干面粉，整圆分割成3等份（扇形），扇形面团的三角往中间收紧，再翻过来滚圆。

步骤 4

依次擀开，按压掉边上的大气泡，卷起，再次擀开，卷起，放进吐司盒中。放进烤箱，放一碗热水，发酵模式，1小时10分钟，九分满。

步骤 5

烤箱上火145度，下火175度，烤45分钟。不加盖，20分钟后盖上锡纸。

菜谱创建时间：2020-09-09 19:28:19