提前把所有的材料称好……粉类最好过筛一次。
取6-8颗新鲜咸鸭蛋黄 喷米酒送入上下火180°C的烤箱烤6-8分钟 取出收一下油后用汤匙压碎过筛 过筛的目的是把硬心儿给挑出去。
除黄油和咸蛋黄外把材料里所有的干湿料放入调理盆里 均匀的搅拌使糖类融化
添加咸蛋黄碎 搅拌均匀 如果觉得还不够细腻可以用料理棒打碎
最后把混合的奶黄液过筛一遍
把调好的奶黄液加黄油倒入不粘锅进行炒制 炒到水分收干奶黄抱团不粘锅底就可以了 。
炒好的奶黄馅儿把它平铺在盘子里让它快速散热 表面盖上保鲜膜防止吹干。放凉备用。
一般做55g的奶黄月饼 馅：皮23g：32g 仅供参考 你也可以调整你自己喜欢的份量来做。