牛腩洗净切小块，焯一下水。 土豆，胡萝卜切小块。 砂锅倒一点油，烧热放姜，八角，炒香。放入牛肉块，加生抽和老抽，翻炒一会儿，加胡萝卜和土豆，炒一下。 倒啤酒，最后放陈皮。烧开之后，盖上盖子，小火焖煮一个小时左右，至汤汁浓稠。 如果还有很多汤汁，最后开大火收干一些。 不够咸再加盐调味。出锅前撒葱花。