碗里放入月饼糖浆和枧水，用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌均匀过后倒入花生油，搅拌至乳化。
放入中筋面粉。
用刮刀搅拌均均匀像图上的样子。
带上手套揉至没有干面粉了即可。
把揉好的面团，放入保鲜膜，压扁，如图所示，用保鲜膜封好放在常温里松弛2个小时。
把馅料一个30克称好放入保鲜膜封好备用。
把松弛好的面团分成15份，一份20克。盖上保鲜膜密封好。
取一份面团用手揉开，面团中间放入一份馅料，如图所示。烤箱预热上下火165度。
把面团收拢，如图所示。
把面团揉圆。
揉好的面团放入中筋面粉中滚一圈，以防粘模具。
裹好了面粉，用手把面团揉成椭圆，好放入模具里。
烤盘里放入油纸，把面团放在烤盘上，盖上模具，压几下。
一个漂亮的月饼就完成一半了。
全部的月饼都做好了，烤之前，用喷壶，在月饼上空喷两三下水，就可以放入烤箱，上下火165度，时间10分钟，根据自己烤箱的温度来调整温度和时间。
蛋黄加入水，搅拌均匀，有蛋筋要挑出来，备用。
月饼烤了10分钟，已经有点发白了，用毛刷沾一点蛋液，涂在月饼上，在放入烤箱165度上下火，时间10分钟。
满了10分钟拿出月饼，涂第二次蛋液，放入烤箱上下火165度，时间10分钟。
椰蓉月饼就烤好了，烤好的月饼还不能吃，密封保存2-3天回油了就可以吃了。