混合所有除泡打粉之外的材料静置片刻或冷藏过夜(让粉类充分吸收液体)。做之前加入泡打粉混合均匀。
预热鲷鱼烧模具，刷食用油防粘。转小火，面糊先倒入鱼身部分。不合上模具加热20秒至底部基本成型。
之后再放上馅料。倒少量面糊盖住馅料、填满鱼尾后即可合上模具。这时可以稍微把模具往上移一些让鱼尾也能受热。半分钟后翻面，继续加热一分钟左右。
闻到香味后即可掀开模具查看，火候不够就延长时间。