分离蛋清蛋黄，蛋清盆必须无油无水
蛋黄+酵种+搅匀，如果用蜂蜜的在这一步加。 蛋黄糊+分次加入粉类（蛋白粉，奶粉，小苏打），一定要拌匀，不然小苏打结块会发苦。
糖分次加入蛋清里，打发蛋白到湿性发泡
把1/3蛋白糊放入蛋黄糊切拌均匀
再倒回剩余蛋白糊种切拌均匀。筛入30g面粉拌匀（喜欢松软口感的可以不加面粉，加了比较扎实一点）
如果想表面装饰拉花的话分出一小部分面糊（约2大勺)，剩余面糊加抹茶粉拌匀
模具刷油或垫烘培纸，倒入面糊，震出气泡，拉花。我用的勺子哈哈，偷懒。
160C/325F 烤75min。烤箱小的话中途把烤盘转个方向。烤完立刻取出。
成品
1. 不额外加面粉的话蛋糕是很软的口感，但因为面糊更湿，需要多烤约15min。用牙签插入能干净出来就说明熟了。 2. 把抹茶粉换可可粉就是巧克力味的了。 3. 小苏打是抵消酵种酸味用的，我的酵种在冰箱放了一周，闻起来是比较酸，已经发过头，状态水水的没有筋度那种，如果你酵种不太酸就减少一点小苏打。 4. 酵母增加到400g也可以，等比例增加面粉，奶粉，小苏打就可以了。