红烧入味的段鳝本鸡蛋

作者： 牛虾虾

鳝鱼有清蒸，红烧多种做法。今天来做一道下饭，喝酒的红烧菜，用心为家人烹饪的过程，也是非常享受的哦。

用料

• 黄鳝 2条切成段状
• 板栗 10个
• 本鸡蛋 4个
• 猪排 1根切成段状
• 大蒜头 1整个
• 姜 5片
• 葱 少许
• 黄酒 少许
• 老抽 少许
• 白胡椒粉 少许
• 海鲜蚝油 2勺
• 老冰糖 2小块
• 鸡精 少许

红烧入味的段鳝本鸡蛋的做法步骤

步骤 1

2条鳝鱼切段(卖家杀好帮我切好）。

步骤 2

挑一根排骨切段(让卖家帮我切好）。

步骤 3

四个本鸡蛋放入冷水中，大火煮5分钟。

步骤 4

鸡蛋用漏勺撩起，再放在冷水中冲一下，剥蛋壳非常方便，再用刀在蛋白上割四个竖刀，以便烹制时更入味。

步骤 5

准备好板栗，大蒜头，生姜，葱段备用，油、黄酒、老抽、蚝油、胡椒粉、冰糖、鸡精等调料全部准备到位。

步骤 6

锅烧热，倒入冷油，再放入生姜。

步骤 7

排骨下油锅翻炒几个回合。

步骤 8

段鳝下锅翻炒几个回合。

步骤 9

倒入黄酒(马上盖上锅盖，这个过程掌握不到位，油烟机开着，很容易油气会被吊上去，严重的会火串上来），过一分钟左右，放入蚝油，老抽，大蒜，热水没过菜肴，烧8分钟。

步骤 10

放入鸡蛋、板栗(事先煮熟的)、冰糖，再烧10分钟。

步骤 11

看汤汁，如果汤慢慢少了，排骨熟了，鸡蛋染红色了，基本差不多了，可以开小火再焖2-3分钟，出锅前放入少许鸡精增味，放葱花。大功告成！

红烧入味的段鳝本鸡蛋的小贴士

1.主料下油锅爆炒前，水分一定要滤干。 2.大蒜喜欢的话，可以放两大个，这样做出来的大蒜，又软又糯，好吃得停不下来。

菜谱创建时间：2020-09-08 19:33:48