先把老豆腐切块，拿清水泡一会儿，然后把水倒掉控干水分～ 对豆腥味敏感的可以用水焯一下豆腐后控干水分备用。
干辣椒2个切小段，我用的是比较辣的辣椒，不辣的辣椒多放点哈～
准备勾芡儿用的淀粉水，一小勺尖儿的淀粉放入碗里加入少量清水搅拌化开
碗里再点少许香油备用，等豆腐出锅前再放。
热锅凉油，待油热后放入干辣椒扁一下。⚠️注意辣椒千万别糊，糊了影响口感。待辣椒变色后放入豆腐块，轻轻翻炒一下。
加入没过豆腐的清水，加入适量食盐，待开锅后转中火炖5-10分钟。可以观察一下豆腐表面是否鼓起来了，豆腐鼓起来就好了，或者按照时间来，等水快没了就行了。如果汤少注意翻一下锅底避免粘锅。
放入勾芡儿用的汁儿拌均即可出锅。