将蟹柳撕成丝放入碗中，打入鸡蛋，倒入牛奶，加少许盐，搅拌均匀备用。没拍过程图，我用的是这种。
吐司放入平底锅（无需放油），小火两面烘烤一下，微焦盛出装盘，趁热放上一片芝士待用。
平底锅小火，倒少许油，将蟹柳蛋液倒进锅中，用锅铲不断将蛋液推至中间，慢慢成型凝固即可，记住全程小火，不然老了就不是滑蛋变炒蛋咯。
将炒好的滑蛋放在吐司芝士片上，撒少许黑胡椒或香草碎即可。