【纯素】自制肠粉酱，好吃非正宗（无五辛奶蛋）

作者： 清斋就清茶

不是广东人，但很喜欢肠粉。可能因为用的不是广式酱油又不加葱蒜，按网上的酱料方子没有做出喜欢的味道。这个酱汁是用家里现有原料配的，自己还比较满意。

用料

• 【自制肠粉酱汁】
• ①凉开水 45g
• ②欣和五谷酱油 9g
• ③白砂糖 1.2g
• ④清心湖松茸粉（可不加） 0.6g
• ⑤姜片 适量
• ⑥清心湖松茸XO酱 干的10g
• ⑦炒芝麻（可不加） 适量
• 【肠粉浆】
• 白鲨肠粉专用粉 5 tbs/大勺
• 水 7 tbs/大勺

【纯素】自制肠粉酱，好吃非正宗（无五辛奶蛋）的做法步骤

步骤 1

酱汁原料①～④拌匀。炒锅放油，姜片炒香后捞出，放XO酱炒香，然后把上面调好的酱汁倒入，水开即下火，放入调料碗，撒一点芝麻，备用。

步骤 2

蒸肠粉的方法网上很多，不细说了，对我这新手第一次做都非常容易。粉和水的比例是关键，还有粉浆入蒸盘时一定要倒得薄，完全不必把蒸盘底覆盖满，不满没有问题，但倒厚了就不好吃了。可以加各种蔬菜一起蒸，还加过齐善的汉堡素肉碎，特别香。

菜谱创建时间：2020-09-08 17:35:14