黑炭蛋糕卷

作者： A二妹_ucdh

用料

• 蛋5个
• 低筋面粉60克
• 玉米淀粉10克
• 竹炭粉8克
• 水15克
• 糖粉80克
• 色拉油60克
• 纯牛奶60克

黑炭蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

竹炭粉加入15克水搅拌，将搅拌好的炭粉糊放一旁备用

步骤 2

纯牛奶和色拉油搅拌至乳化均匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉拌至看不见干粉即可，不可划圈搅拌，认免粉起筋影视口感

步骤 3

将蛋黄和蛋白分离，蛋黄加20克糖粉搅拌

步骤 4

蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，将面糊分成二份

步骤 5

取一份面糊加入炭粉糊中搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将蛋白中高速打到粗泡状态，加入糖粉，打到细泡状态再加入糖粉，继续中高速打发，打到蛋白没有流动性加入剩下的糖粉

步骤 7

中低速打发，提起打蛋器有小尖角，并且倒扣不会滑落

步骤 8

取三分之一蛋白到碳粉糊中搅拌均匀，搅拌均匀后倒入裱花袋中

步骤 9

再将剩下的蛋白放到面糊中搅拌

步骤 10

将搅拌好的面糊倒入模具中，用刮板刷面

步骤 11

再将裱花袋中的碳粉面糊挤入模中

步骤 12

烤箱要预热，上下170度，烤20分钟

步骤 13

烤好后放凉一下后，卷起来定型切块

黑炭蛋糕卷的小贴士

烤箱要预热

菜谱创建时间：2020-09-08 15:37:48