竹炭粉加入15克水搅拌,将搅拌好的炭粉糊放一旁备用
纯牛奶和色拉油搅拌至乳化均匀,筛入玉米淀粉和低筋面粉拌至看不见干粉即可,不可划圈搅拌,认免粉起筋影视口感
将蛋黄和蛋白分离,蛋黄加20克糖粉搅拌
蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,将面糊分成二份
取一份面糊加入炭粉糊中搅拌均匀
将蛋白中高速打到粗泡状态,加入糖粉,打到细泡状态再加入糖粉,继续中高速打发,打到蛋白没有流动性加入剩下的糖粉
中低速打发,提起打蛋器有小尖角,并且倒扣不会滑落
取三分之一蛋白到碳粉糊中搅拌均匀,搅拌均匀后倒入裱花袋中
再将剩下的蛋白放到面糊中搅拌
将搅拌好的面糊倒入模具中,用刮板刷面
再将裱花袋中的碳粉面糊挤入模中
烤箱要预热,上下170度,烤20分钟
烤好后放凉一下后,卷起来定型切块
烤箱要预热