将牛排腩洗净切块，沥干备用。
冷水下锅，放入几片姜片。待水温后翻滚锅里的牛腩。
锅里牛腩煮开后，血沫会浮在表面，用勺子挑干净表面的浮沫。捞出煮好的牛腩，用一只空锅盛锅里的汤如图四。备用
过滤后的原汤跟清甜。也是牛腩面汤的精华之一
下油热锅后放入冰糖，炒至焦糖色。倒入备用牛腩大火翻炒五分钟。
倒入葱段，姜丝，耗油，料酒，八角，桂皮，香叶翻炒7分钟，再倒入老抽，豆瓣酱翻炒均匀，如图七。
翻炒均匀的成色。
倒入备用汤，煮沸10分钟。
换盛高压锅，放入配菜（如白萝卜）。盖上盖子大火煮开后转中火加热至30分钟。熄火焖至可以完全打开。
根据自己个人口味喜好下葱花或香菜调味
灵魂牛腩面😍😍一碗不够再来一碗。